Serrano ham

Serranoham is een beroemde Spaanse gedroogde ham die wordt gemaakt van een speciaal gefokt Spaans varkensras. Nadat de verse ham in een pekelbad met kruiden heeft gelegen rijpt hij zo’n negen maanden in een ruimte waar de temperatuur langzaam toeneemt tot 30 graden. Tegelijkertijd neemt de vochtigheid af, waardoor de hammen uitdrogen. De ham is rijk aan ijzer en eiwitten en vetarm. Het staat bekend om zijn zachte textuur en milde, nootachtige smaak en wordt vaak in dunne plakjes geserveerd als tapas of als aanvulling op diverse gerechten.